Comment : bien nettoyer vos fruits et légumes / How to: properly clean your fruits and vegetables

Les fruits et légumes que vous consommez peuvent parfois cacher des saletés, bactéries ou pesticides. Nous avons décidé d’élaborer un guide sur comment bien nettoyer vos fruits et légumes et éliminer le plus d’intrus possible.

Les fruits et légumes dans nos paniers peuvent provenir d’un peu partout dans le monde. Chaque pays étant soumis à différente réglementation en matière d’agriculture, il est donc difficile de connaître ce qui peut se retrouver sur nos produits d’ici et d’ailleurs.

Ces étapes sont faciles à reproduire et peuvent s’ajouter à votre routine, après vos achats au marché ou supermarché.

Étape 1

Regroupez vos fruits et légumes

Étape 2

Incorporez les ingrédients suivant dans un récipient vaporisateur

• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de vinaigre
• 1 c. à table de bicarbonate de soude
• Environ 10 gouttes d’huile de citron ou d’orange

Fermez et scellez le récipient puis bien agiter.

Étape 3

Vaporisez les fruits et légumes et laissez reposer pendant environ 5 minutes

Étape 4

Bien nettoyer tous les fruits et légumes. Ils sont maintenant prêts à l’emploi.

Votre nettoyant à fruits et légumes peut également servir de nettoyant multi-usage pour la maison. Notez que le nombre de gouttes d’huile peut être réajusté par la suite, mais il est toujours préférable de faire tout d’abord un essai sur une petite quantité de fruits et légumes.

Laissez-nous savoir ce que vous en pensez!

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You never know what might lurk on the surface of your favorite fruits or vegetables. We decided to offer you a “How to” guide on how to properly wash your fruits and vegetables. Not all dirt and pesticides will be removed from the produce, but it can at least reduce the amount you intake.

Since, fruits and vegetables can originate from multiple countries, and each country is governed by different agricultural standards, it can be hard to determine what exactly is on your food.

To avoid forgetting any items during your busy week, this recipe is best done in batches when returning from your local market or supermarket. Follow these simple steps:

Step 1

Gather your fruits and vegetables

Step 2

Mix the following ingredients together in a spray bottle

• 1 cup water
• 1 cup white vinegar
• 1 tbsp baking soda
• 10 of so drops of lemon or orange oil

Close the spray bottle and shake well.

Step 3

Spray fruits and vegetables and let stand for 5 minutes

Step 4

Thoroughly rinse fruits and vegetables and Enjoy!

Your fruit and vegetable cleaner can also be used as a multi-purpose cleaner for the household, so it will definitely come in handy. The amount of oil drops can be readjusted afterwards but make sure to try it on a small quantity of fruit and vegetable beforehand.

Let us know what you think!

Chocolat chaud végétalien décadent / Decadent Vegan Hot Chocolate

Une petite recette pour réchauffer vos coeurs.

(see English recipe below)

Chocolat chaud végétalien décadent

Pour une tasse

• ½ tasse de lait d’amandes, noix du Brésil ou noisettes non sucré fait maison
• ½ tasse de lait de coco
• 1 ½ c. à soupe de poudre de cacao crue
• 1 c. à soupe de sirop d’agave 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel de mer
• 1 pincée de cannelle

Incorporer tous les ingrédients au mélangeur pour que le tout épaississe et soit homogène. Réchauffer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais sans bouillir. Soyez prudents de ne pas surchauffer et faire bouillir. Vous pouvez faire cette recette dans un mélangeur ou très attentivement sur le poêle à l’aide d’un fouet.

Servez chaud et dégustez!

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Decadent Vegan Hot Chocolate

For one cup

• ½ cup homemade unsweetened almond, Brazil nut or hazelnut milk
• ½ cup coconut milk
• 1 1/2 tbsp raw cacao powder
• 1 tbsp agave syrup
• 1 tsp vanilla extract
• 1 pinch of sea salt
• 1 pinch of cinnamon

Combine all ingredients in a blender. The blender will thicken it nicely. Warm until it’s hot but not boiling. Be careful to not overheat and boil.  You can do this recipe either in a blender or very carefully on the stove using a whisk.

Serve hot and enjoy!

The 2011 Alive Awards – PRANA WON!!

Thanks to all your support Prana brought home 3 silver medals & 1 gold medal this year for the 2011 edition of the Alive Awards.

 

 

 

Go nuts bio, noix mélangées à l’érable

Consumer’s Choice – Food, Bar & Beverage

 

Retailer’s Choice – Organics

 

 

 

 

 

Prana’s Organic Whole Black Chia Seeds

 

Consumer’s choice – Vitamins & Supplements

Retailer’s Choices – Functional Foods

It was a banner year for Prana and we are so honoured that all the Prana lovers out there took the time to vote! A huge thank you from every member of the Prana team!

Concours de Alive – Prana a GAGNÉ!!

Prana remporte 3 médailles d’argent et une médaille d’or

Go nuts bio, noix mélangées à l’érable

Choix des consommateurs – Catégorie barres, aliments et boissons

 

Choix du détaillant - Catégorie biologique

Graines de Chia noires entières bio

 

Choix des consommateurs – Catégorie  vitamines et suppléments

Choix du détaillant – Catégorie aliments fonctionnels

Une année record pour Prana. Un énorme merci à tous ceux qui ont voté pour Prana, ce succès est grâce à vous !

Boules minutes énergétiques-Bio et sans gluten/Quick ‘n Easy Energy Balls – Organic & Gluten-Free

(See below for English recipe)

Boules minutes énergétiques-Bio et sans gluten

Ingrédients:

• 4 cuil. à table de beurre d’amandes rôties, croquant
• 4 cuil. à table de poudre de caroube
• 3 cuil. à table de poudre de lucuma crue
• 1 cuil. à table d’huile de coco vierge
• 1 cuil. à table de miel brut (non pasteurisé)
• 1 cuil. à table de graines de sésame non décortiquées
• 1 cuil. à table de graines de chanvre écalées

Mélanger le tout au robot ou dans un bol en  mélangeant à la cuillère jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Avec les mains, façonner des petites boules. Conserver au réfrigérateur.

Ces boules sucrées naturellement sont excellentes pour les enfants.

Quick ‘n Easy Energy Balls – Organic  & Gluten-Free 

Ingredients:

• 4 tbsp of almond butter, crunchy
• 4 tbsp of Carob powder
• 3 tbsp of raw Lucuma powder
• 1 tbsp of virgin coconut oil
• 1 tbsp of raw honey
• 1 tbsp of whole sesame seeds
• 1 tbsp of shelled hemp seeds

Put all ingredients in the mixer or into a bowl & mix with a spoon until all is blended. With your hands, take the mixture and roll it into little balls. Roll the formed balls in the remaining carob powder or in your choice of crushed nuts. Keep in the refrigerator.  These naturally sweetened balls are excellent for kids.

 

 

Choisir ses Calories! / Choosing your calories wisely!

Choisir ses calories!

Par Marie-Josée Richer, PRANA (www.pranana.com, www.boutiqueprana.com)

(English text will follow)   

Nombre de gens se posent des questions sur la quantité de calories contenues dans nos collations, plusieurs trouvent que les noix sont caloriques et elles le sont, du  moins, elles contiennent plus de calories qu’une pomme! Les noix contiennent en effet plus de calories que certains autres aliments, mais j’aime mieux dire qu’elles sont nutritives.  Je vous invite à comprendre le concept de la calorie et à y apporter réflexions!

Commençons par le début;  qu’est-ce qu’une calorie? Il s’agit d’une unité d’énergie qui mesure la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1°C (Celsius) la température de 1Kg d’eau… Et l’alimentation dans tout ça? Utilisée dans la diététique, la calorie est utilisée pour désigner la valeur énergétique  d’un aliment, c’est-à-dire la quantité de chaleur qui est dégagée par le corps lors de l’utilisation de cet aliment.

Chaque aliment a une valeur énergétique différente. Voici la quantité d’énergie par gramme :

-          Glucides    1gr = 4 Calories

-          Protéines  1gr = 4 Calories

-          Lipides       1gr = 9 Calories

Le concept est simple, efficace et chacun pourrait savoir de quoi il a besoin, lorsqu’il connait son apport en calories suggéré diraient les scientifiques. Mais s’alimenter en toute intelligence pour garder son poids et sa santé optimale n’est pas si évident!

Et oui, l’alimentation et le corps sont loin d’être mathématiques…

Ce type de calcul a ses limites car il ne fait pas la différence entre les différents « sous-groupes ». Dans le cas des glucides, est ce que ce sont des fibres, du sucre complet (non-raffiné), du fructose? Pour les protéines, s’agit-il d’une protéine complète ou seulement de quelques acides aminés? Et pour les lipides, quel est le type; gras trans, cholestérol, acides gras saturés, oméga-3/6/9 ? Et qu’en est-il des minéraux, vitamines et autres nutriments qui ne sont pas comptabilisés? Et au fait, avons-nous oublié qu’il en faut, des calories, pour survivre?

Toutes ses questions doivent être posées dans le cadre d’un régime alimentaire ou tout simplement d’un maintien de poids car ATTENTION, toutes les calories ne sont pas égales au niveau nutritionnel!

Voici une illustration qui met en lumière les lacunes du calcul strict des calories, issu d’une étude faite pendant 4 ans et publiée dans le New England Journal of Medecine en 2011 :

* source : Time Magazine

Si le calcul des calories peut parfois être un outil intéressant, il ne doit pas être le seul critère sur lequel vous vous basez pour décider ce que vous mangez.  Je répète, l’alimentation n’est pas mathématique!

Le plus important dans le cas d’une diète est donc de manger varié, équilibré et le plus proche de la terre.  Selon moi, il faut être  capable de retrouver les ingrédients comme ils ont été cueillis sans trop de transformations industrielles dans notre assiette (ex : riz, quinoa, noix, graines, fruits, légumes, etc) Ainsi, jetez vos calculatrices, vous n’aurez plus à compter vos calories! Ça c’est simple!

Voici une recette simple pour perdre du poids et adopter un régime de vie sain : buvez plus d’eau (idéalement  de source ou filtré), augmentez vos portions de fruits, légumes, noix, graines, légumineuses  et grains entiers et réduisez les produits très transformés (pâtes, pain, prêt-à manger). Maximisez la consommation de légumes verts. Faites un peu d’exercices avant de manger le matin, c’est bon pour le corps et l’esprit! Essayez de marcher au moins 20 minutes par jour.  Transformez votre vie, tranquillement mais sûrement en vous donnant des objectifs réalisables.

À votre santé!

Marie-Josée

PRANA

Choosing your calories wisely!

By Marie Josée Richer, PRANA (www.pranana.com, www.boutiqueprana.com)

People have been wondering the amount of calories in our snacks. Without exception, our wide variety of nuts, do in fact have a higher caloric content than an apple does but while the calories in most nuts may be higher than some other foods, these calories are of the healthy kind. Let us look at the concept of the calorie and try to shed some light on how it all works.

Let’s start at the beginning: what is a calorie?  A calorie is a unit of measurement that quantifies the amount of energy required to raise the temperature of one gram of water by one degree Celsius. How does this relate to food and nutrition? From a dietary standpoint, the calorie is used to identify the energy in the food and beverages we ingest, or rather the level of heat our bodies give off when we ingest it.

Every type of food has a different energy value. Here are just a few examples of the amount of energy (calorie) per gram:

-Glucose 1gr :  4 Calories

-Protein 1gr :   4 Calories

-Lipids 1gr    :   9 Calories

This concept may seem simple and straightforward. We are supposed to follow our suggested daily calorie intake based on the calculated value it has. However, the issue isn’t how many total calories we should consume daily but rather, the type of food that is contributing to the total intake. This is the most important factor to consider when trying to maintain a healthy lifestyle.

Eating right is far from just being a mathematical equation.

What is important to remember is that it is impossible to calculate based solely on simple calories when looking at the different sub-food groups. For example, in the case of glucoses, what kind of glucose are we looking at? Is in the form of a carbohydrate, is it unrefined or fructose? As for proteins, is it a complete protein or an essential or non-essential amino acid? Lipids come in even more forms, such as cholesterol, triglycerides (which are either unsaturated or a saturated type of fatty acids), or omega 3-6-9. What about other important factors such vitamins, minerals and other nutrients that are often unaccounted for? The reality is that the calorie is necessary for our survival but understanding the concept of nutritional value is crucial as well.

All of these things should be looked at when it comes to a holistic diet. A diet should not be strictly concentrated on weight and calorie counting. It is important to always remember that even though two different foods may have the same quantity of calories, the nutritional value that you obtain from those foods can be completely different.

Below is an illustration that sheds light on the shortcomings of the strict calorie counting based on an article written in the New England Journal of Medicine in 2011:

* Source : Time magazine

Although calorie counting is a useful tool, it should not be your only criteria when deciding what to eat. Nutrition is not only about addition.

When thinking about your diet, you need to consider whether it’s balanced and whether it is as natural and as organic as it can be. Personally, I believe you want to be looking for ingredients that are closest to their natural state, meaning the way  that they were grown and picked from (e.g.: rice, quinoa, nuts, grains, fruits and vegetables).

So throw away your calculator!  You won’t need to count calories anymore! Here’s a simple recipe for losing weight and adopting a healthy living: drink more water (preferably spring or filtered), increase your daily servings of fruits, vegetables, nuts, seeds, vegetables and whole grains and finally, reduce your intake of processed products including pasta, bread, ready-to eat foods. Maximize your intake of green vegetables. Exercise before eating in the morning; it’s good for your body but for your mind too! Try to walk at least 20 minutes a day. Transform your life slowly but surely by constantly setting new, yet attainable goals for yourself.

À votre santé!

Marie-Josée

PRANA

Produit Vedette: Bébé figues biologiques/ Product of the Month: Organic baby figs

(English version follows)

 

Fruit emblématique du bassin méditerranéen, on dit de la figue qu’elle est le plus ancien fruit domestiqué par l’homme ! Il existe plusieurs centaines de variétés de figues.  Notre variété de bébés figues poussent dans les montagnes perses, loin de la civilisation et ne subissent aucun traitement chimiques, ni hybridation. Elles poussent librement à l’état sauvage et sont cueillies à maturité.  Bien qu’elles soient plus petites que les figues que vous connaissez, nos bébés figues bio regorgent de saveurs et de nutriments !

Fruit emblématique du bassin méditerranéen, on dit de la figue qu’elle est le plus ancien fruit domestiqué par l’homme ! Il existe plusieurs centaines de variétés de figues.  Notre variété de bébés figues poussent dans les montagnes perses, loin de la civilisation et ne subissent aucun traitement chimiques, ni hybridation. Elles poussent librement à l’état sauvage et sont cueillies à maturité.  Bien qu’elles soient plus petites que les figues que vous connaissez, nos bébés figues bio regorgent de saveurs et de nutriments !
Fait important à noter, les aliments qui poussent à l’état sauvage sont plus nutritifs que leur équivalent cultivés !  Riches en fibres, potassium, calcium et  fer ; les bébés figues sont la collation idéale pour petits et grands tout au long de l’année.

Échantillon gratuit avec votre commande en ligne!

A partir d’aujourd’hui et jusqu’au 31 Octobre 2011, recevez un échantillon de 20g gratuit de nos bébé figues octueuses avec chaque commande, quel que soit le produit ou le montant !

J’en profite et je commence mon magasinage !

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Product of the Month: Organic baby figs

The fig is said to be the oldest fruit domesticated by man! There are several hundred varieties of figs in the world, some of which can be grown in pots right here in North America. The varieties of baby figs grown in Persian mountains do not undergo any pesticide treatment or even chemical handling by humans. They grow freely and are only picked when perfectly ripe.Organic baby figs are approximately 40% smaller than a regular fig but their average sugar content and flavor is much bigger than that of the full-size variety.

Figs are extremely high in fiber – with just one serving of ¼ cup (4 figs for adults), you will receive 10% of your daily recommended intake of fiber. A diet that is high in fiber has been associated with a reduced risk of colon cancer and has been said to normalize blood sugar and cholesterol levels. High fiber intake is also known to helping to maintain proper bowel function. Figs are also high in other nutrients including, potassium, calcium and iron.

Visit the product profile page for the baby figs on our online boutique.

FREE Sample with every order!!

Starting today until October 31th, you will receive a free 20g sample of our scrumptious baby figs with every single order.

Take advantage of this special offer & start your shopping today!

Go Gluten-Free!

Celiac disease and gluten sensitivities have become central topics in talks about health among Canadians. Although you might have heard about celiac or gluten sensitivities, you might be wondering what exactly is gluten, and how could it affect you. Gluten is a protein present in grains such as wheat, rye and barley and a staggering 77% of grain products consumed in Canada are wheat base which means that gluten in abundantly present in our diets!

There are two ways that gluten can affect Canadians – celiac disease or gluten sensitivity. Celiac disease is a chronic autoimmune disease triggered by the consumption of gluten. It causes the small intestine to produce antibodies that, in turn, damage the small intestine. In the long term, it reduces the absorption of vitamins, minerals and other nutrients. It is not known what exactly causes celiac disease, although your chances of developing the disease are raised by 20 percent if you have a first-degree relative with the disease.  However, environmental factors (diet, intestinal infections, trauma, stress of surgery or pregnancy etc.) could also promote the development of the disease. The rates of celiac disease are on the rise dramatically. The amount of people affected has nearly doubled in the past 25 years and is now affecting over 330,000 Canadians.

Gluten sensitivity on the other hand results in many of the same symptoms as celiac, such as gas, cramps, bloating, fatigue and headaches, but it does not produce antibodies or damage the small intestine. Unlike Celiac disease, people with gluten sensitivity can occasionally eat small amounts of gluten with no repercussions, and most feel it is somewhat more manageable than celiac disease.

There is only one treatment for those with celiac disease, a completely gluten-free diet for life. While there are gluten-free alternatives of many food items, these substitutes are often lacking many of the nutrients found in their gluten-filled counterpart. The best foods to look for are unprocessed plant-based foods but there are also alternate grains such as quinoa, buckwheat and brown rice are all great choices.

As gluten-free eating becomes more and more popular, there are a growing number of choices made available in stores across the country. At Prana, we feel that is incredibly important to provide gluten-free options to our customers that will be both delicious and make them feel good at the same time. We have been gluten-free since January 2009 and will continue to bring on new & exciting products that can be consumed by gluten-free eaters. We ensure that any product that may contain gluten has absolutely zero contact with our production, packaging, and storage areas.

In our online Prana boutique, you will find our purple gluten-free label that tells you that this product is safe to be consumed by those with allergies to gluten. These products include over 70 different nuts, dried fruits, seeds and superfoods.

If you or someone you know are feeling symptoms such as diarrhea, gas, cramps, bloating, fatigue, headache and irritability it is important to get tested for celiac disease before starting a gluten free diet! Contact your health care provider and get tested as soon as possible, it is so important for ensuring a long and healthy life!

For more information about celiac disease visit the following sites:

Canadian Association of celiac disease: www.celiac.ca

Quebec Foundation of celiac disease: www.fqmc.org

La maladie cœliaque et la sensibilité au gluten sont devenues des thèmes importants des discussions sur la santé chez les Canadiens. Même si vous avez entendu parler de la maladie cœliaque ou les sensibilités au gluten, peut-être vous demande vous quel est exactement le gluten, et comment il pourrait vous affecter ? Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, le kamut, le seigle et l’orge… et un stupéfiant 77% des produits céréaliers consommés au Canada sont à base de blé ! Le gluten est donc abondamment présent dans notre alimentation!

La question est alors de savoir comment le gluten peut affecter certains Canadiens. On retrouve deux types de réactions; la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune chronique déclenchée par la consommation de gluten et qui provoque le petit intestin à produire des anticorps qui endommagent l’intestin grêle. Cette réaction conduit à une inflammation de l’intestin et endommage la paroi intestinale. À long terme, il est incapable d’absorber vitamines, minéraux et autres nutriments ce qui peut causer une malnutrition. La sensibilité au gluten apporte généralement les mêmes symptômes que la maladie cœliaque, comme des gaz, des crampes, des ballonnements, fatigue et maux de tête, mais il ne produit pas d’anticorps susceptibles d’endommager l’intestin grêle et est donc moins dangereuse pour la santé.

On ne sait pas exactement ce qui cause la maladie cœliaque, bien que vos chances de développer la maladie soient augmentées de 20 % si vous avez un parent proche atteint de la maladie et que les chercheurs aient trouvé des gènes qui pourraient aussi en être la cause. Cependant, des facteurs environnementaux (alimentation, infections intestinales, traumatismes, stress engendré par une opération ou encore une grossesse…) pourraient aussi favoriser le développement de la maladie. Le taux de personnes atteintes de la maladie cœliaque est à la hausse de façon spectaculaire et a presque doublé au cours des 25 dernières années ! Cette maladie touche plus de 330 000 Canadiens mais les médecins et associations considèrent que beaucoup de personnes sont atteintes sans le savoir.
Il n’y a qu’un seul traitement pour les personnes ayant la maladie cœliaque, un régime entièrement sans gluten et ce, à vie. Contrairement à ceux atteints de la maladie cœliaque, les personnes ayant une sensibilité au gluten peuvent occasionnellement manger de petites quantités de gluten, sans répercussions mais ils choisissent aussi souvent de se passer de gluten pour plus de confort dans leur vie quotidienne. Bien que ce soit un traitement intimidant et compliqué à cause de l’omniprésence de cette protéine dans notre alimentation, il est important de s’y tenir car chaque exposition au gluten met une personne cœliaque plus à risque de complications intestinales, même si les symptômes mettent du temps à se faire ressentir. Quand les sources de gluten sont retirées de certains aliments transformés ils peuvent perdre une quantité importante de nutriments et une augmentation de calories en résulte souvent, donc pour ceux qui débutent un régime sans gluten, les meilleurs aliments à rechercher sont les aliments à base de produits non transformées. Des céréales comme le quinoa, le sarrasin, la semoule de maïs et le riz brun sont une bonne alternative et comme la santé est de plus en plus au centre de l’intérêt des canadiens, le choix d’aliments sans gluten est de plus en plus varié!

Chez PRANA, nos produits sont sans gluten depuis le 1^er janvier 2009. Nous nous assurons qu’aucuns produits susceptibles de contenir du gluten n’ont accès à nos zones de production, emballage, et stockage. Nous travaillons aussi avec nos fournisseurs pour nous assurer que les risques de contamination croisée soient minimes.
Si vous ou quelqu’un que vous connaissez ressentez des symptômes chroniques tels que diarrhées, gaz, des crampes, des ballonnements, fatigue, maux de tête et irritabilité, il est important de faire le test pour la maladie cœliaque avant de commencer un régime sans gluten! Contactez votre fournisseur de soins de santé et faire le test dès que possible, et ainsi vous assurer une vie longue et saine!

Pour plus d’informations sur la maladie cœliaque visitez les sites suivants :

Association canadienne de la maladie coeliaque: www.celiac.ca

Fondation québécoise de la maladie coeliaque: www.fqmc.org

Le site de passport santé: http://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=maladie_coeliaque_pm

Nourish Yourself with Miranda gives our Chia Oil some major love!

Miranda from “Nourish Yourself” is a Culinary Nutritionist from Bowmanville, Ontario. She prides of helping her clients be healthy & happy. Her mantra is that healthy foods do not need to be tasteless - you just need to look at food in the right way and know how to prepare it. 

Miranda recently discovered Prana’s raw, cold-pressed chia oil & all the great ways you can incorporate this Omega 3 oil into your diet! She shares some of these ideas in her most recent blog post!

If you have tried our chia oil and have new & exciting ways to use it in your recipes, please share these ideas with us! Post a comment on our blog & Facebook page or send us an email at info@pranana.com with the subject line: Chia Oil Recipes!

Épices, bienvenue au pays des merveilles / Welcome to the wonderful world of spices!

Les épices sont pour nos plats, un peu ce que le maquillage est pour notre visage. Elles peuvent en faire ressortir le meilleur et transformer l’ordinaire en extraordinaire. Suivons la route des épices à la découverte de leurs bienfaits et de leurs secrets grâce à Marise May (propriétaire de ARAYUMA) qui répond à nos questions.

 

PRANA : Est-ce que tu pourrais nous parler un peu de la tradition des épices ?

MARISE : Les épices ont depuis longtemps joué un rôle essentiel dans la cuisine Ayurvédique de la région de l’Asie du Sud. Elles sont utilisées depuis plus de 4 000 ans, non seulement pour rehausser les saveurs des plats cuisinés, mais aussi pour leurs bienfaits impressionnants en santé, ainsi que pour aider à la conservation des aliments.
En Ayurvéda, les épices (et autres aliments) sont classifiés selon leur Rasa (goût), leur Virya (action) et leur Vipaka (effet post-digestif). Ces trois facteurs influenceront l’action de l’épice sur l’équilibre des 3 Doshas: Vata (air et espace), Pitta (feu et eau) et Kapha (eau et terre). Les Doshas sont des forces subtiles qui agissent dans tout être vivant et qui portent une grande influence sur l’état de santé de l’individu. Ainsi, l’Ayurvéda propose la consommation quotidienne d’épices bien sélectionnées pour optimiser l’équilibre des Doshas et la bonne santé (pour plus d’informations à ce sujet, veuillez visiter http://www.ayurveda.com/online_resource/).
Par exemple, une personne avec un excès de Pitta a trop de feu dans le corps et l’esprit. Cette personne devrait chercher à utiliser des épices calmantes et anti-inflammatoires telles la citronnelle, le curcuma et la cardamome, et éviter de préférence les épices trop piquantes telles le piment rouge  et le poivre noir . Les personnes avec un excès de Kapha ou de Vata ont plutôt une surabondance des éléments froids, et ces personnes devraient manger plus épicé pour améliorer leur digestion et pour aider à éviter une accumulation d’Ama (toxines) dans le corps.

 

P. : Peux-tu nous parler des bienfaits des épices ? Comment agissent-elles sur nous ?

M. : En plus d’être incontournables dans la cuisine, les épices peuvent aussi être utilisées seules ou en combinaison comme remèdes pour traiter plusieurs problèmes de santé. Voici quelques remèdes pratiques et faciles à base d’épices :

• La cannelle  véritable est très utile pour améliorer la digestion, combattre le rhume, soigner la candidose, réduire le taux de sucre dans le sang pour les personnes diabétiques ou encore réduire les douleurs liées a l’arthrite. En générale, on peut prendre environ une cuillère à thé par jour, mélangée avec du miel.
• Le curcuma est un puissant anti-inflammatoire. Pour une toux sèche mettez une cuillère à thé de curcuma dans une tasse de lait ou substitut de lait, faites bouillir 3 minutes et buvez le tout. Pour un mal de gorge, mettez une demi-cuillère à thé de sel et une demi-cuillère à thé de curcuma dans une tasse d’eau chaude et faites des gargarismes.
• Connue sous le nom de “Reine des épices” pour son gout hors du commun, la cardamome  fait partie des épices les plus appréciées au monde. Vous pouvez en mettre dans votre café ou votre thé pour contrebalancer les effets négatifs de la caféine. Vous pouvez également la mâcher ou la prendre en infusion pour éviter les ballonnements et les gazs ainsi que la mauvaise haleine.
• L’eugénol, composant principal de l’huile de clou de girofle, est un puissant anesthésiant. Les clous de girofle entiers ou broyés peuvent être utilisés en cas de douleurs dentaires, en les plaçant entre la gencive et la joue vers la zone concernée pendant environ 30 minutes.
• Le gingembre  est une excellente digestive: selon l’Ayurvéda, cette épice rehausse le “feu digestif”, c’est-à-dire qu’elle stimule la sécrétion d’enzymes digestives, tout en éliminant les toxines dans l’appareil digestif. Il est recommandé de prendre une tasse d’eau tiède avec une pincée de poudre de gingembre à chaque matin 20 minutes avant de manger afin de mieux digérer les aliments par la suite.
• La citronnelle est une herbe aromatique utilisée pour donner un goût citronné aux aliments ou infusions. C’est une épice très apaisante, qui soulage les douleurs, et qui a également des propriétés anti-inflammatoires. Elle peut aussi être utilisée contre la fièvre et pour éviter l’encombrement nasal.

 

P. : Quelle est ton épice préférée ?

M. : Mon épice préférée? C’est trop difficile d’en choisir une, car elles sont toutes merveilleuses! Mais bon, j’utilise le plus souvent les suivantes: gingembre, poivre noir, cannelle, cumin, curcuma… et un peu de cardamome à chaque jour dans mon thé ou café, bien sûr

 

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The spices we use for our dishes are a little like the makeup we use for our faces. They can bring out the best attributes and turn the ordinary into the extraordinary. By talking to Marise May, the founder of Arayuma, we were taken along a path of discovery when it comes to the benefits and secrets of the spice world. 

 

PRANA: Can you talk to us a little bit about the tradition between the use of spices?

MARISE : For a long time, spices have played an essential role in the South Asia’s Ayurvedic cuisine. They have been used for more than 4,000 years and not only for enhancing the flavours of their dishes but also for their impressive health benefits and their ability to conserve food. 
In Ayurveda, spices, along with other foods, are classified according to their Rasa (taste), their Virya (action) and their Vipaka (post-digestive effect). These three factors influence the type of effect the spice will have on the equilibrium of the 3 Doshas: Vata (air & space), Pitta (fire & water) and Kapha( water & earth). The Doshas are subtle forces that are active in all living beings and that have a great influence on an individual’s health. Therefore, in Ayurveda, people believe in the daily consumption of spices that have been carefully selected to optimize the equilibrium of the Doshas and the good health of the individual.
For more information on this topic, please visit http://www.ayurveda.com/online_resource/.
For example, a person with excess Pitta has too much fire in their body and in their spirit. This person should therefore search ways to use calming & anti-inflammatory spices such as lemongrass, curcuma and cardamom. At the same time, this individual should avoid fiery spices like chilli pepper or black pepper. On the other hand, people with excess Kapha or Vata have an abundance of cold elements so they should try to eat spicier foods to improve their digestion and to help prevent an over accumulation of Ama (toxins) in their body.

 

P. : What are the main benefits of spices? How do they interact with our bodies?

M. : On top of being indispensable in the kitchen, spices can also be used alone or in combination with other foods as remedies for a multitude of different health problems. Here are a few easy & practical remedies that incorporate the use of spices:

• Real cinnamon is useful for helping digestion, to fight against a cold, to treat candidiasis, to reduce the damages of blood sugar in diabetics or to reduce the pain of arthritis. In general, we can take approximately 1 teaspoon a day, mixed in with some honey.
• Curcuma is a strong anti-inflammatory.  To soothe a dry cough, put a teaspoon of curcuma in a cup of milk (or milk substitute), boil for 3 minutes and drink the entire mixture. For a sore throat, put a half teaspoon of salt and half a teaspoon of curcuma in a cup of warm water and gargle.
• Known as the “Queen of the spices” for its uncommon taste, cardamom is one of the most appreciated spices in the world.  You can put some in your coffee or tea to counterbalance the negative effects of caffeine. You can also chew it or use it as an infused tea to avoid becoming gassy, bloated or having bad breath.
• Eugenol, the main component of clove oil, is a very powerful anesthetic. Whole or ground cloves can be used for soothing toothaches by placing them close to the painful area, between your gums and cheek, for about 30 minutes.
• Ginger is an excellent digestive aid. According to Ayurvedic cuisine, this spice ignites the “digestive fires”, meaning that it stimulates the secretion of digestive enzymes while eliminating the toxins in the digestive system. They recommended that, every morning, you drink one cup of warm water with a pinch of ginger powder 20 minutes before eating in order to better digest your breakfast.
• Lemongrass is an aromatic herb that is used to give food a lemony taste. This is a very soothing spice that relieves pain and carries anti-inflammatory properties. It can also be used to fight against a fever or nasal congestion. 

 

P. : What is your favourite spice?

M. : My favourite spice? It is too hard to choose just one because they are all so wonderful. I do use the following spices very often though… ginger, black pepper, cinnamon, cumin, curcuma and, of course,  a little bit of cardamom every day in my tea or coffee.